Oreo Cheesecake mit Brombeeren und weißer Schokolade

Rezept für 1 Torte Ø 16cm
Zubereitungszeit 15min (excl. Kühlzeit)
Boden:
1 Pkg. Oreo Kekse (16 Stück)
40g Butter
1. Den Boden der Tortenform mit einem Backpapier auslegen.
2. Die Oreo Kekse auseinandergeben, die weiße Füllung abkratzen und in eine separate Schüssel geben.
3. Die Butter schmelzen lassen.
4. Die Oreo Kekse Böden fein mahlen (am Besten mit einem Blender).
5. Die gemahlenen Oreo Kekse mit der zerschmolzenen Butter vermengen und die Masse auf dem Boden der Tortenform gleichmäßig verteilen und andrücken.
6. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
Cheesecake-Füllung mit Brombeeren:
weiße Fülle der Oreo-Kekse
100g weiße Schokolade
4 Blätter Gelantine
3 EL Rum (optional: Wasser)
250ml Schlagobers
300g Frischkäse
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
2 EL Staubzucker
1 Handvoll Brombeeren
1 EL Kristallzucker
1. Die weiße Schokolade über Wasserdampf schmelzen lassen.
2. Die 4 Blätter Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3. Die Brombeeren waschen und gut abtropfen lassen.
4. Ca. 6 Brombeeren zur Seite legen.
5. Die restlichen Brombeeren mit 1 EL Kristallzucker und 1 EL Wasser in einem Topf geben, mithilfe einer Gabel zerdrücken und unter rühren aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
6. Die Brombeermasse durch ein Sieb sieben und auskühlen lassen.
7. Das Schlagobers steif schlagen.
8. Den Frischkäse mit der weißen Oreo-Füllung, dem Bourbon-Vanillezucker und dem Staubzucker verrühren.
9. Die zerschmolzene, überkühlte Schokolade hinzugeben und gut verrühren.
10. Den Rum vorsichtig erwärmen (er sollte lauwarm sein), die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und im Rum unter Umrühren auflösen.
11. 1 EL der Frischkäse-Creme in die aufgelöste Gelatine geben und verrühren.
12. Anschließend die in einem Esslöffel Frischkäse-Creme aufgelöste Gelatine unter die ganze Frischkäse-Creme-Masse rühren.
13. Das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
Am besten lassen sich die Oreo Kekse auseinander nehmen indem man die beiden Kekse in die gegengesetzte Richtung dreht. Anschließend kann man die weiße Füllung der Oreo Kekse vorsichtig mit einem Messer von der einen Kekshälfte kratzen.
Fertigstellung:
1. Den Oreo Boden aus dem Kühlschrank geben.
2. Die Hälfte der Frischkäse-Schlagobers-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
3. Die Brombeeren in die Creme drücken und die zweite Schicht Creme verteilen.
4. Zum Schluss die Brombeersauce auf der Creme Oberfläche verteilen und mit einem Löffel vorsichtig Brombeersauce-Schlieren in die Creme ziehen.
5. Den Oreo Cheesecake mit Brombeeren für mind. 6 Stunden, am Besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen, spitzen Messer am Tortenringrand entlang fahren.
7. Vorsichtig den Tortenring entfernen.