Brot und Brötchen » Franzbrötchen

(Rezept für ca. 15 Stück)
250g Mehl
1 Prise Salz
5g Trockenhefe
3 EL Kristallzucker
100g geschmolzene Butter
1 Ei
100ml lauwarme Milch
Die Zutaten für den Teig der Reihe nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Anschließend den Hefeteig für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (zB im Backofen bei 50 Grad).
1/2 Packung geriebene Mandeln
2 EL brauner Zucker
70g Marzipan, in kleine Stücke geschnitten
90g geschmolzene Butter
3 TL Zimt
Die Zutaten für die Fülle gut vermengen.
 Den Teig zu einem Rechteck ausrollen – er sollte ca. 1 cm hoch sein. Die Füllung auf dem Teig verteilen und anschließend den Teig zu einer Rolle aufrollen. Von dieser gefüllten Rolle jeweils 3 cm breite Stücke abschneiden. Die Scheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit dem Stil eines Kochlöffels jeweils in der Mitte fest eindrücken. Dadurch entsteht die typische Form des Franzbrötchens.
Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal 30 Minuten aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Franzbrötchen für ca. 25 Minuten backen.