(Rezept für 2 Blech Kipferl) 100g Mehl 50g geriebene Mandeln 70g vegane Butter 40g Zucker 1EL Bourbon-Vanillezucker geriebene Tonkabohne (2/3 Abrieb der Tonkabohne) 2 EL Pflanzenmilch 30g Feinkristallzucker 30g Staubzucker 1EL Bourbon-Vanillezucker geriebene Tonkabohne (1/3 Abrieb der Tonkabohne) Butter, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Butter, geriebene Tonkabohne zu einem Teig verkneten – währenddessen 2 EL Pflanzenmilch hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig Stücke abzupfen und zu Würsteln rollen – diese zu Kipferl biegen und aufs Backblech legen. Ca. 10 Minuten backen – dabei schauen, dass die Enden nicht zu dunkel werden (das geht sehr schnell). In der Zwischenzeit die Tonkabohne-Zuckermischung vorbereiten. Das heiße Backblech mit den Vanillekipferln auf eine hitzebeständige Oberfläche stellen und die Zuckermischung mithilfe einen Feinsiebes darüber sieben. Auskühlen lassen. In luftdichten Dosen schlichten und kühl lagern.
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22.06.2022 23:25
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