(Rezept für ca. 1,5 kg Marmelade) 1 kg Marillen gewaschen und entsteint 1 Bio-Zitrone 500 g Gelierzucker 3:1 1 EL getrocknete Lavendelblüten Die gewaschenen, entsteinten Marillen klein schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale mittels eines Zestenreißers schälen, die Zitrone auspressen. Die Lavendelblüten in ein Teeei füllen. (Man kann die Lavenelblüten auch direkt in die Mischung geben wenn man sie in der fertigen Marmelade haben möchte – jedoch ist dann der Lavendelgeschmack intensiver als wenn der Lavendel „nur“ mitgekocht wurde. Die Marillenstücke mit den Zitronenzesten, dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einem großen Topf vermischen, das Teeei hineinhängen – für 3 Stunden ziehen lassen. Die Hälfte der Mischung in einen seperaten Topf geben, mit dem Stabmixer pürieren und anschließend wieder zurück zu der anderen Hälfte geben. Die Marillen-Zuckermischung aufkochen lassen und 5 min sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Währenddessen Gläser sterilisieren. Gelierprobe machen, dh. einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen Teller geben und schauen ob die Masse geliert (fest wird); wenn dies nicht der Fall ist weitere 2 min kochen und die Gelierprobe wiederholen). Das Teeei mit dem Lavendel entfernen. Marmelade in die sterilen Gläser füllen, diese verschließen und für 5 min auf den „Kopf“ stellen. (Achtung: heiß!!!) Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen. Für die klassische Variante der Marillenmarmelade einfach die Lavendelblüten weglassen und wie beschrieben vorgehen.
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22.06.2022 22:32
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