Marmeladen,Konfitüre, Kompott » Kürbismarmelade

Rezept für ca. 6 Gläser á 200ml
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kürbispüree:
500g Kürbis (Hokkaido)
500ml frisch gepresster Orangensaft
1 Bio-Zitrone
Abrieb einer Bio-Orange
0,5cm frischen Ingwer
1. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Die Kürbishälften in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem frisch gepressten Orangensaft in einen großen Topf geben.
3. Die Bio-Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
4. Anschließend die Bio-Zitrone auspressen und deren Saft gemeinsam mit dem Abrieb der Bio-Zitrone und dem Abrieb der Bio-Orange zu den Zutaten im Topf hinzugeben.
5. Den Ingwer waschen, schälen, fein reiben und auch zu den anderen Zutaten geben.
6. Die Zutaten im Topf für ca. 10 Minuten kochen.
7. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
Fertigstellung Kürbismarmelade:
2 Tonkabohnen (alternativ: Mark von 1 Vanilleschote)
1000g 3:1 Gelierzucker
Mark einer Vanilleschote
1. Die Tonkabohnen fein reiben und zum Kürbispüree hinzufügen.
2. Den Gelierzucker und das Mark einer Vanilleschoten ebenso hinzugeben.
3. Alles aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten und sterilisieren.
5. Wasser in einem Wasserkocher kochen und in die Gläser füllen.
6. Kurz vor dem Befüllen der Gläser mit der Kürbismarmelade das heiße Wasser ausleeren.
7. Die heiße Kürbismarmelade mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten Gläser füllen.
8. Die Deckel der Gläser mit Schnaps ausspülen und die Gläser damit verschließen.
9. Die Marmeladegläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend wieder umdrehen.