Dessert&Süße Gerichte » Himbeer-Pfirsich-Creme mit Hafer-Krokant

(Rezept für 4 Personen)
Zeitaufwand: 45 Minuten (inkl. 15 Minuten Auskühlzeit des Hafer-Krokants)
Joghurt:
1 Becher griechisches Joghurt
125ml Schlagobers
1 EL Staubzucker
2 Blatt Gelantine
1 EL Rum (oder Wasser)
1. Die Gelantine in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen.
2. Das Schlagobers steif schlagen.
3. Das griechische Joghurt mit dem Staubzucker verrühren.
4. Das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
5. Die Gelantine gut ausdrücken.
6. Den Rum in einem Topf leicht erhitzen, die ausgedrückte Gelantine darin auflösen.
7. Die zerlassene Gelantine unter die Joghurt-Schlagobers-Mischung rühren.
8. Die Mischung auf 4 Gläser aufteilen und kühl stellen.
Himbeer-Pfirsich-Creme:
100ml  Sirup Himbeer-Pfirsich
100ml Wasser
25g Maizena
1. Den Sirup Himbeer-Pfirsich gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
2. Ca. 4 EL wegnehmen und die Maizena darin auflösen.
3. Sobald der mit dem Wasser gemischte Sirup einmal aufgekocht ist, die aufgelöste Maizena unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben.
4. Den Topf vom Herd ziehen und für einige Minuten weiterrühren.
5. Die Creme abkühlen lassen. (dauert ca. 10 Minuten).
6. Die abgekühlte Creme gleichmäßig auf der Joghurt-Mischung in den Gläsern verteilen.
Hafer-Krokant:
50g Mandeln (gesplittert)
50g Haferflocken
1 EL Butter
3 EL Honig
1. Die Butter schmelzen.
2. Den Honig hinzugeben und verrühren.
3. Mandeln und Haferflocken ebenfalls dazugeben und gut mit der geschmolzenen Butter und dem Honig vermengen.
4. Das Hafer-Krokant auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auskühlen lassen.
Finishing:
Minzblätter zur Deko
1. Den Hafer-Krokant auf der Himbeer-Pfirsich-Creme verteilen.
2. Einige Minzblätter auf den Hafer-Krokant verteilen.
Tipp: Wer kein Schlagobers zu Hause hat, kann die Menge an Schlagobers auch durch 150g Joghurt ersetzen.