(Rezept für 4 Personen) Polenta 125ml Milch 20g Polenta 15g Kristallzucker 1 Ei 15g Staubzucker 1 EL Rum 2 Blatt Gelantine 125ml Schlagobers Milch aufkochen, Polenta und Kristallzucker dazugeben und so lange rühren bis die Masse dickflüssig wird. Gelatine in kaltem Wasser einweichen – Rum erhitzen und anschließend die Gelatine im warmen Rum auflösen. Zur Polenta hinzugeben und diese auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Ei mit dem Staubzucker zu einer hellgelben Masse schlagen und diese dann unter die Polenta heben. Schlagobers steif schlagen und ebenfalls mit der Polentamasse vermengen. Die Polentamasse gleichmäßig in vorbereitete Gläser verteilen. Für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Himbeerpüree 100g Himbeeren 1 EL Staubzucker Himbeeren mit dem Staubzucker süßen und mit einem Mixstab pürieren. Das Himbeerpüree auf die überkühlte Polentamasse in den Gläsern verteilen. Espresso Creme 1 Julius Meinl Espresso Symphonie 1 Blatt Gelantine 125ml Schlagobers Einen Espresso mit der Kapsel Espresso Symphonie zubereiten. Das Blatt Gelantine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und im heißem Kaffee auflösen. Den Espresso mit der Gelantine auskühlen lassen. Schlagobers steif schlagen. Zum Schluss den ausgekühlten Espresso mit der Gelantine hinzufügen und noch einmal kurz mixen. Die Espresso Symphonie Creme über das Himbeerpüree verteilen. Die Gläser für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wer Lust hat, kann noch etwas Kakao als Deko vor dem Servieren über das Dessert streuen oder Minzblätter als Deko drauflegen.
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21.06.2022 23:52
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