Kuchen aller Art » Gedeckter Apfelkuchen

Rezept für 1 Kuchen (Ø 25cm)
Zubereitungszeit: 110 Minuten
Mürbteig:
310g Mehl
1 EL Kristallzucker
Saft 1/2 Bio-Zitrone
200g kalte Butter
60ml kaltes Wasser
1. Die kalte Butter zügig in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Das Mehl und den Zucker dazugeben.
3. Die Hälfte Bio-Zitrone auspressen und gemeinsam mit dem kalten Wasser zu den trockenen Zutaten geben.
4. Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. (Ich habe dies wieder meiner Küchenmaschine überlassen).
5. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Apfelkuchen-Fülle:
5 mittelgroße Äpfel
Saft 1/2 Bio-Zitrone
130g Kristallzucker
10g Butter
1 EL Maizena
1 Msp. Nelkenpulver
1/2 TL Zimt
1. Die gewaschenen Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die zweite Hälfte der Bio-Zitrone auspressen und den Saft über den Äpfelwürfeln verteilen.
3. Die Butter schmelzen und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Die Maizena und die Gewürze zu den anderen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren.
Fertigstellung:
2 EL Milch
Fett für die Kuchenform
etwas Mehl
1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kuchenform einfetten.
3. Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen.
4. Den gekühlten Teig in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte zur Seite legen.
5. Eine Hälfte des Teiges ausrollen und die Kuchenform damit auskleiden. Dabei darauf achten, dass die Ränder fest angedrückt sind.
6. Die Apfel-Fülle auf dem Mürbteigboden verteilen.
7. Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen. Am Schnellsten ist man, wenn man den kompletten Kuchen damit abdeckt, die Seiten gut festdrückt und ein paar Löcher in die Teigplatte schneidet. Alternativ kann man ein Gittermuster über die ganze Torte legen. Und/oder kann man auch mit Ausstechern Motive ausstechen und auf der Apfel-Fülle verteilen. Teigstücke, die an den Rändern entlang gelegt werden, drückt man am besten an den Mürbteigboden-Rand an.
8. Die Mürbteig-Deckel, das Mürbteiggitter und/oder die Mürteigmotive mit Milch bestreichen.
9. Den Kuchen für ca. 50 Minuten im unteren Drittel des Backrohrs backen.
10. Den gedeckten Apfelkuchen aus dem Backrohr nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.