Kuchen aller Art » Gugelhupf mit Himbeeren

Teig:
3 Eier
250 g Staubzucker
1 Prise Salz
2 EL Rum
250 g Joghurt
125 ml Öl
400 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
200g Himbeeren
1 EL Mehl
1. Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier, Staubzucker und Salz schaumig rühren. Rum, Öl und Joghurt dazugeben und das Mehl-Backpulver-Gemisch unterheben.
3. Das Mehl über die Himbeeren geben und vorsichtig umrühren. Anschließend die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
4. Die Masse in die Gugelhupfform füllen und ca. 50 Minuten backen.
5. Stäbchenprobe nicht vergessen.
6. Den Gugelhupf auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
Zuckerguss:
3-4 EL Zitronensaft
200 g Staubzucker
1. Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
2. Den Guss auf den ausgekühlten Gugelhupf verteilen und hinunterlaufen lassen.
3. Den Zuckerguss trocknen lassen.