Kuchen aller Art » Gedeckter Zwetschgenkuchen

Rezept für 1 Tarte (25cm Ø)
Mürbteig:
300 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver
90 g Staubzucker Zucker
160 g weiche Butter
5 EL Milch
1. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Unter Zugabe der Milch zu einem Teig kneten.
3. Den Teig für ca. 1 Stunde in Frischhaltefolie gewickelt, in den Kühlschrank legen.
Zwetschgen-Füllung:
750g Zwetschgen (entkernt)
80 g Zucker
1 Zimtrinde
5 EL Rum
3 EL Speisestärke
2 EL Milch
1. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
2. Die entkernten Zwetschgen mit dem Zucker, dem Rum und der Zimtrinde in einen Topf geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die Zwetschgenmasse im Topf rund 5 Minuten köcheln lassen.
4. Etwa 3 EL heißen Zwetschgen-Rum-Wasser in eine Tasse geben und mit der Speisestärke glatt rühren.
5. Die Speisestärke in die heiße Zwetschgenmasse geben und gut verrühren.
6. Einmal aufkochen lassen und anschließend vom Herd ziehen.
7. Wenn die Zwetschgenmasse ausgekühlt ist, die Zimtrinde entfernen.
Finishing:
1. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Tarteform fetten.
3. Ca. 2/3 des Mürbteiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
4. Den Teig in die Tartfeorm geben und am Rand hoch- und festdrücken.
5. Am Boden den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Die Zwetschgen-Füllung darauf verteilen.
7. Das restliche Teigdrittel auf der bemehlten Fläche ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
8. Mit den Teigstreifen den Zwetschgenkuchen gitterartig belegen.
9. Das Teiggitter mit der Milch bepinseln.
10. Für ca. 50 Minuten backen lassen.