ZUTATEN FÜR KURKUMA BURGER BUNS ergibt 10 große Burger Buns 1 kg Mehl Typ 405 50 g Frischhefe 150 g Zucker 20 g Salz 9 Eier 150 g Milch 400 g kalte Butter, in kleinen Stücken 1 TL Kurkuma FÜR DIE GLASUR (optional) 1 Eigelb 1 EL Milch 2 EL Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen ZUBEREITUNG KURKUMA BURGER BUNS Am Besten bereitest du den Teig in einer Küchenmaschine zu, denn er soll lange geknetet werden. Alle Zutaten bis auf Salz und Butter in die Küchenmaschine geben und bei kleinster Stufe 5 Minuten kneten. Salz zufügen und weitere 10 Minuten kneten. Kalte geschnittene Butter stückchenweise zu geben und weitere 10 Minuten kneten. Meine Butterstückchen waren nach 10 Minuten noch zu sehen, deshalb habe ich 5 Minuten dran gehängt. Hefeteig 1 bis 1 1 /2 Stunden zugedeckt gehen lassen. Teig einmal falten und aus 20 cm Höhe auf die Arbeitsfläche fallen lassen, so entgast der Teig, zur Kugel formen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, mindestens 6 Stunden. Kurkuma Burger Buns am nächsten morgen noch einmal durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, runde Kreise ausstechen und zu glatten Kugeln formen. Die Kurkuma Burger Buns nebeneinander nicht zu dicht auf einem mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmals mindestens 2 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt. Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Buns mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen, 15 bis 20 Minuten backen, auf jeden Fall im Auge behalten. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezeptewelt
Thema drucken
21.06.2022 22:29
Antworten
