Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Persisches Baghlava

Zutaten für persisches Baghlava 
2 Packungen Filo- oder Yufkateig 20 Blätter insgesamt (z. B. von Tante Fanny)
150g Butter
Zutaten für die Nussmischung
300g Mandeln
200g Pistazien
2 Bio-Orangen
6 Kardamomkapseln
1 TL Zimt
Zutaten für das Sirup für persisches Baghlava
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
300g Zucker
1 EL Orangenblütenwasser
Zutaten für die Verzierung
gehackte Pistazien
ganze Pistazien
Rosenblätter
Zubereitung persisches Baghlava
Backofen auf 180° vorheizen.
Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Mandeln und Pistazien in einem Mixer geben und fein mahlen.
Orangenschalen abreiben.
Kardamomkapseln öffnen und die Samen in einem Mörser fein mahlen.
Alles mit Orangenblütenwasser und Zimt mischen.
Butter schmelzen.
Eine runde Form mit der geschmolzenen Butter pinseln.
Ein Teigblatt auf den Boden der Form legen und
wieder mit geschmolzener Butter pinseln,
weitere 4 Teigblätter darauf legen und dabei jedes Blatt
mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Nussmischung darauf verteilen.
Mit weiteren 5 Teigblätter belegen,
jedes Blatt sollte wieder mit Butter bepinselt werden.
So weiter schichten bis alle 20 Teigblätter und
die Nussmischung aufgebraucht sind.
Die oberste Schicht des Baglavas sollte mit 5 Teigblätter abgedeckt sein.
Übrige Butter darüber gießen.
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Anleitung Diamantenmuster für persisches Baghlava
Mit einem sehr scharfen leicht bemehltem Messer Rauten reinschneiden.
Wenn du ein Diamantenmuster haben möchtest,
dann schau dir die Fotos an und folge einfach den Bildern.
Benutze ein möglichst scharfes Messer,
meins war nicht scharf genug.
In 25-30 Minuten goldgelb backen.
Zubereitung Sirup für persisches Baghlava
200ml Wasser aufkochen
Zitronen, Orangen auspressen und den Saft zum Wasser geben.
Hitze reduzieren, Zucker zufügen und
20 Minuten köcheln bis ein Sirup entsteht.
Baghlava noch heiß mit dem warmen Sirup bestreichen.
Mit Pistazien und Rosenblätter bestreuen.
Mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.