Gerichte aus aller Welt » Nan-e Taftoon – persisches Nanbrot aus der Pfanne

ZUTATEN FÜR NAN-E TAFTOON
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
250 g Weizenmehl Typ 550
1 TL Meersalz
1 EL Olivenöl
4 EL Joghurt
100 ml lauwarmes Wasser
ZUBEREITUNG VON NAN-E TAFTOON
Erst den Zucker, dann die Hefe in das lauwarme Wasser einrühren und
10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen,
in der Mitte eine Mulde bilden, Öl, Joghurt und die vorbereitete Hefe zugeben.
100 ml lauwarmes Wasser zufügen und
alle Zutaten mit einem Kochlöffel gut mischen,
dann 5 Minuten miteinander verkneten bis eine homogene Masse entsteht.
Der Teig ist sehr klebrig und soll auch so sein,
also bitte nur ganz wenig weiteres Mehl zufügen.
Teig zur Kugel formen, in eine saubere Schüssel geben und
mit einem feuchten Gechirrtuch abgedeckt an
einem warmen Ort ca. 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Der Teig muss nach dem Gehen abgeschlagen werden,
damit die Luft entweicht und er ordentlich entgast wird.
In sechs kleine Portionen auf teilen und diese in kleine Kugeln formen.
Eine Pfanne bei mittlere Hitze ohne Ölzugabe erhitzen.
Kugeln mit einer Teigrolle zu Fladen ausrollen und beidseitig mit Mehl bestäuben.
In der heißen Pfanne die Fladen auf jeder Seite für ca. 1 Minute backen
bis der Teig Blasen wirft, sofort wenden und
die andere Seite wieder 1 Minute backen.
Bis zu 4x wiederholen, jede Seite dabei höchstens 1 Minute backen, erneut wenden.
Zum Warmhalten mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken.