ZUTATEN FÜR SHOLEH ZARD für 4 Personen 250 g Basmatireis 1/2 TL Safran 50 g Mandelstifte 150 g Zucker 50 g Butter (oder Sonnenblumenöl) 80 ml Rosenwasser Zum Dekorieren Zimt Mandelblättchen gestiftete Mandeln und Pistazien ZUBEREITUNG SHOLEH ZARD Safran mit etwas Zucker im Mörser mahlen. Reis gründlich waschen. Reis mit 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald der Reis aufkocht, Schaum abschöpfen. Auf kleinste Hitze reduzieren. Nach 15 Minuten die Hälfte des Safrans und die Mandeln zufügen. Zucker nach und nach zufügen, dabei immer wieder rühren. Den restlichen Safran, Butter oder Sonnenblumenöl zufügen. Sollte kein Wasser mehr vorhanden sein, mit höchstens 75 ml Wasser auffüllen. Rosenwasser unterrühren. Deckel auf den Topf geben und für 45-60 Minuten köcheln bis der Reis fast zerfällt. Die letzten 20 Minuten Deckel abheben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Sholeh Zard in verschiedene Schälchen füllen und abkühlen lassen. Erst wenn er komplett ausgekühlt ist, dekorieren. Zimt sollte auf jeden Fall auf Sholeh Zard. Eines meiner Kinder mag kein Zimt, deshalb bereite ich immer eine Schale ohne Zimt vor. Tipp: Reispudding am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Er ist gekühlt einige Tage haltbar.
Rezeptewelt
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21.06.2022 20:58
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