Gerichte aus aller Welt » Flat White Boer Kürbis Tajine

ZUTATEN FÜR FLAT WHITE BOER KÜRBIS TAJINE
250 g Couscous Medium
25 g Butter
fein geriebene Schale einer Bio Zitrone
1 TL Gemüsebrühe
300 ml kochendes Wasser
1 Flat White Boer Kürbis (oder jeder anderer Kürbis)
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
2 cm Ingwer fein gehackt
1 roter Chili fein gehackt
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Paprikapulver
2 TL  Koriander gemahlen
1 TL Zimt
1 TL Chiliflocken
1 EL Honig
3 EL frisch gehackte Petersilie
500 g Tomatenstücke
300 ml heißes Wasser
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
30 g Mandelblättchen geröstet



ZUBEREITUNG VON
FLAT WHITE BOER KÜRBIS TAJINE
Den Kürbis in der Mitte teilen und entkernen,
schmeisse die Kerne nicht weg!
Mach daraus leckere süß geröstete Kürbiskerne oder salzig geröstete Kürbiskerne.
Den halben Kürbis für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen,
dann lässt er sich ganz leicht schälen.
In Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten,
Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Ingwer, fein gehackter Chili,
Paprika und Koriander zufügen und rösten bis die Aromen aufsteigen.
Kürbiswürfel zufügen und 5 Minuten mitrösten.
Tomaten, Wasser, Chiliflocken, Honig und Zimt zufügen und
ca. 30 Minuten köcheln bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
Für den Couscous, die Zitronenschale abreiben,
mit Butter und kochendem Wasser in eine Schüssel geben.
Den Couscous zufügen und zugedeckt ziehen lassen,
solange bis der Kürbis gar ist.
Kurz vor dem Servieren, den CousCous mit einer Gabel lockern.
Mandelblättchen in eine Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Servieren:
CousCous in einen Teller geben,
den Kürbistajine darauf oder daneben geben und
mit den grösteten Mandelblättchen bestreuen.