Naan-Pizza mit ofengeröstetem Tomaten-Hummus, Lammhackfleisch und Kräutersalsa

OFENGERÖSTETER TOMATEN-HUMMUS
ZUTATEN FÜR DEN HUMMUS
250 g Kichererbsen
2 TL Natron
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
1 EL Tahina (Sesampaste)
1 Prise Salz
3 Eiswürfel
ZUBEREITUNG VON HUMMUS
Kichererbsen mit 1 TL Natron
über Nacht in kaltem Wasser einweichen,
mindestens 12 Stunden.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen und
mit frischem Wasser und 1 TL Natron für 60 Minuten
in einem Topf köcheln lassen.
Anschließend in einem Sieb abgießen und mit klarem Wasser spülen.
Alle Zutaten im Mixer pürieren.
Nach und nach die Eiswürfel zu geben.
Beiseite stellen.
ZUTATEN FÜR OFENGERÖSTETE TOMATEN
30 kleine Cherry Tomaten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG VON OFENGERÖSTETEN TOMATEN
Backofen auf 220° vorheizen.
Tomaten halbieren, mit Salz und dem Olivenöl gut mischen.
Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech geben.
Für ca. 1 Stunde im Ofen grillen bis die Tomaten anfangen zu runzeln und
am Rand karamellisieren. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG VON OFENGERÖSTETEM TOMATEN-HUMMUS
Fertigen Hummus mit 3/4 der ofengerösteten Tomaten im Mixer fein pürieren.
Sollte der Hummus zu fest sein, Tropfenweise Olivenöl zufügen.
In einer Schüssel anrichten, mit einem Löffel
kleine Vertiefungen hinein drücken und
in diese ein wenig Olivenöl träufeln.
Mit den restlichen ofengerösteten Tomaten dekorieren und
mit Nan-e Taftoon servieren.
ZUTATEN FÜR ORIENTALISCHES LAMMHACKFLEISCH
500 g Lammhackfleisch
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
1/2 TL gem. Koriander
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Sesam (optional)
ZUBEREITUNG VON ORIENTALISCHEM LAMMHACKFLEISCH
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten bis sie glasig sind.
Die Gewürze zufügen und einmal wenden, bis der Duft der Gewürze aufsteigt.
Das Fleisch zufügen und alles gut durchbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt Beiseite stellen, damit es nicht austrocknet.
PERSISCHE KRÄUTERSALSA
ZUTATEN FÜR DIE KRÄUTERSALSA
1 Bund Koriander
1 Bund Dill
1 Bund Minze
1 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
ZUTATEN FÜR DAS DRESSING
4 EL Granatapfelmelasse
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
3 EL Honig
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG VON PERSISCHER KRÄUTERSALSA
Kräuter waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und fein hacken.
Knoblauch pressen, mit Olivenöl mischen und zu den Kräutern geben.
Alle Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Kräuter geben und gut mischen.
Über Nacht im Kühlschrank durch ziehen lassen.
ZUBEREITUNG VON NAAN-PIZZA MIT OFENGERÖSTETEM TOMATEN-HUMMUS, LAMMHACKFLEISCH UND KRÄUTERSALSA
Nan-e Taftoon Brot mit ofengerösteten Tomaten-Hummus bestreichen,
einige EL Lammhackfleisch darüber verteilen und
für den letzten Pfiff mit dem Kräutersalsa krönen.
Wenn du magst kannst du noch etwas Sesam in der Pfanne rösten und
über die Naan-Pizza streuen.