Gerichte aus aller Welt » KHORESHT-E GHEYMEH

500 g Lammfleisch aus der Keule
80 g gelbe Spalterbsen* (Lapeh)
1 EL Tomatenmark
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Safran
2 Lorbeerblätter
3 -4 getrocknete Limetten* (Limo Amani)
1 TL Zimt
4 große Kartoffeln
Salz und Pfeffer
 ZUBEREITUNG KHORESHT-E GHEYMEH
Spalterbsen über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag gut abspülen.
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten und
mit Kurkuma würzen.
Fleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben, für 10 Minuten mit braten,
gut Pfeffern, Safran, Tomatenmark und Lorbeerblätter zufügen.
Tomaten über eine Reibe direkt zum Fleisch reiben.
1 Glas heißes Wasser zufügen.
Limo Amani mit einer Gabel mehrmals einstechen oder
mit einem Hammer leicht anschlagen und
mit den gelben Spalterbsen (Lapeh) zum Fleisch geben.
Hitze reduzieren und zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Nach 45 Minuten Zimt und Salz zufügen.
Weitere 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
Pommes in heißem Öl knusprig frittieren und
auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Das Khoresht mit den Pommes und
persischem geräuchertem Basmatireis servieren.