Brot und Brötchen » Einfaches selbstgebackenes Toastbrot

Zutaten
550 Gramm Mehl
20 Gramm Hefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
250 ml warmes Wasser
100 ml Milch
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Milch zum Bestreichen
 Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüber bröseln. Salz und Zucker ebenfalls zur Mehlmischung streuen. Wasser und Milch dazu geben und alles gut durchkneten. Mit der Küchenmaschine gute 6 Minuten. Per Hand ein wenig mehr. Ich habe ca. 10 Minuten geknetet. Zum Kneten mit der Hand Mehl auf die Arbeitsfläche geben und dann immer schön mit den Handballen durchkneten bis der Teig glatt und elastisch wird.
Den Teig von außen mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Mehr Zeit schadet nicht.
Nach der Gehzeit den Teig noch einmal ordentlich durchkneten. Eine Kastenform einfetten und einen Laib formen, der etwa die Länge der Kastenform hat. Den Teig in die Form legen und dann noch einmal zugedeckt für mindestens 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich merklich vergrößert hat.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Brot der Länge nach einschneiden und mit Milch bestreichen. Anschließend ca. 45 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit aus derr Form stürzen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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