Zutaten 500 g Weizenmehl, Type 550 1 Eiweiß, Größe L + das Eigelb zum Einstreichen 10 g Hefe, frisch 5 g Zucker 10 g Salz 125 g Wasser 125 g Milch 50 g Rapsöl + etwas mehr zum Formen Zum Einstreichen und Bestreuen: das Eigelb, 1 EL Zucker, 1 EL Wasser miteinander verrühren; Schwarzkümmel und/oder Sesam Zubereitung Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und den Teig auf kleinster Stufe 10 Minuten zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl einreiben und zurück in die – ebenfalls eingeölte – Schüssel legen. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach der Gare den Teig in zehn gleichgroße Portionen teilen (bei mir 85 g), rundschleifen und anschließend auf der leicht geölten Arbeitsplatte zu einem Strang ausrollen. Diesen in sich drehen und die Enden miteinander verschließen. Die Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt mindestens weitere 30 Minuten gehen lassen (die Acma sollten sich sichtbar vergrößert haben). Den Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Wenn die Acma schön aufgegangen sind, werden sie mit der Eistreiche bepinselt und mit Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreut. Im heißen Ofen für ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Teigringe auf ein Kuchengitter unter einem Tuch zum Abkühlen geben.
Rezeptewelt
Thema drucken
19.06.2022 23:33
Antworten
