Brot und Brötchen » Selbstgebackenes Knäckebrot

Zutaten Kerniges Knäckebrot für 30 Stück
250 Gramm Weizen-Vollkornmehl oder Einkorn-Vollkornmehl
250 Gramm Haferflocken
120 Gramm Sesamsaat
120 Gramm Leinsamen
1 TL Salz
E EL Olivenöl
1/2 Liter Wasser
1/2 Päckchen Backpulver
 Zubereitung
Mehl, Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Öl und Wasser nach und nach dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig dann für 60 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Der Teig reicht für 2 Backbleche. Daher den Teig halbieren und jede Hälfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Das Knäckebrot dann 7 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in 7×10 cm große Stücke schneiden.
Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und das geschnittene Knäckebrot noch einmal für 15 – 20 Minuten fertig backen. Anschließend vom Backblech nehmen und auskühlen lassen
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