Pasta » Makkaroni mit Makrelen-Pesto

Zutaten für das Pesto: 

200g geräucherte Makrele (alternativ Forelle oder ein anderer Räucherfisch)
1 Bund frischer Dill
1 Stück Meerrettichwurzel (ca. 2-3cm)
50g Butter
Salz & Pfeffer
Zitronensaft
2 hart gekochte Eier

Butter schmelzen und leicht bräunen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Haut von der Makrele abziehen, Gräten vollständig entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zerpflücken. Eier pellen und würfeln. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und kleinhacken. Meerrettich schälen und fein reiben.
Fisch, Dill und Meerrettich im Blender cremig aufschlagen. Eier vorsichtig mit einem Löffel unterrühren. Direkt vor dem Essen die lauwarme, flüssige Butter untermischen und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schmeckt frisch am besten zu heißer Pasta, aber auch kalt auf einer Scheibe Brot.

Tipps: Pasta mit einem kleinen Schluck Kochwasser im Topf lassen, Pesto hinzu geben und alles mit zwei Gabeln vermischen. Erneut aufwärmen sollte man dieses Gericht nicht, da geräucherter Fisch bei zuviel Hitze tranig wird.