außerdem: 45g Zucker 75g weiche Butter 1 gestrichener EL Zimt 1/2 TL Kardamom (gemahlen) 1 Eigelb und etwas Milch zu Bestreichen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten, bis ein geschmeidiger, leicht elastischer Teig entstanden ist. Mit der Ankarsrum-Rührwalze dauert dies bis zu 10 Minuten. Anschließend die Schüssel mit dem Gärungsdeckel (oder einem Tuch) abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Inzwischen Butter, Zucker, Zimt und Kardamom cremig verrühren.
Teig auf einer Backmatte oder einer leicht bemehlten Oberfläche möglichst quadratisch 0,5-1cm dick ausrollen. Eine Hälfte mit der Zimtmischung bestreichen und dann die andere Hälfte darüber schlagen, sodass ihr ein Rechteck erhaltet. Von diesem schneidet ihr nun (an der kurzen Seite beginnend) möglichst dünne Streifen ab. Drei dieser Streifen ergeben einen Kringel. Legt die Streifen dafür nebeneinander und verdreht sie dann entgegengesetzt zu einem Zopf. Dieser muss nun bloß noch zu einem Kringel zusammengelegt werden. Eins der Enden könnt ihr durch die Mitte führen, damit der Kringel besser zusammenhält.
Auf ein Blech mit Backpapier legen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch einpinseln und im vorgeheizten Backofen auf 180°C Heißluft/Umluft ca. 10-12 Minuten hellbraun backen. Am besten schmecken die Zimtkringel ganz frisch und leicht warm.
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19.06.2022 22:05
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