Gerichte aus aller Welt » Pulled Chicken mit Beluga Linsen

Zutaten für 2 große Portionen:
Für die Brühe:
1 Liter Gemüsebrühe (oder 2 EL Brühegewürz in warmes Wasser einrühren)
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 Zwiebel geschält und grob klein geschnitten
Für das Pulled Chicken:
2 Hähnchenbrustfilets
3/4 Dose ungesüßte Kokosmilch (s. Eine Art Surf and Turf)
100 Gramm schwarze Beluga Linsen
2 handvoll TK Erbsen
1 TL geräuchertes Paprikapulver (alternativ Paprika rosenscharf)
1 TL Kurkuma gemahlen
1 TL Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen
optional: Cayennepfeffer, Sumach (Essigbaumgewürz), 1 großer TL Erdnusscreme oder -butter (ungesüßt)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
In einem Topf die Linsen mit Wasser bedecken (bis ca. 2 Fingerbreit über den Linsen) und weich kochen (dauert ca. 40 Minuten). Immer mal im Auge behalten, ob evtl. noch Wasser nachgegeben werden muss.
Derweilen kochen wir die Hähnchenbrustfilets: die Brühe in einen großen Topf geben, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Zwiebelstücke hinzu geben. Aufkochen und die Hähnchenbrustfilets in der heissen Brühe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf einem Brett auseinanderzupfen. Brühe aufbewahren !!!
Jetzt kommt ein dritter Topf zum Einsatz, in dem wir die Kokosmilch aufkochen, die Gewürze und die Erdnusscreme einrühren und zum Schluss die TK Erbsen dazu geben.
Etwas einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen.
Fleisch in die Kokossauce geben, Linsen ebenfalls und noch einmal abschmecken.