Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Pfannkuchen mit Kräutern

Zutaten für 1 Pfannkuchen:
1 TL neutrales Kokosöl
70 Gramm Dinkelmehl Typ 630 (oder 40 Gramm Dinkel- und 30 Gramm Buchweizenmehl)
ca. 100 – 120 ml Getreidemilch
1 Ei
Salz
TK oder frische Kräuter nach Geschmack
optional: geriebener Käse, Schinkenspeckwürfel, Frischkäse
Zubereitung:
In eine Schüssel Mehl und Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren. Der Teig sollte nicht allzu dick sein- sonst noch etwas Milch hinzu geben.
Ei dazu geben und unterrühren.
Mit Salz und Kräutern würzen und wenn Ihr Käse und/oder Speckwürfel nehmen, unter den Teig heben.
Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Wärme schmelzen lassen und mit einem Pinsel gleichmässig in der Pfanne verteilen.
Teig in die Pfanne geben und warten, bis der Teig an den Rändern und am besten auch obendrauf nicht mehr flüssig, sondern getrocknet ist (vor allem aber an den Rändern, sonst bekommt Ihr den Pfannkuchen nicht gut umgedreht und er bricht).
Mit einem Pfannenheber den Pfannkuchen vorsichtig vom Rand lösen und dann umdrehen.
Noch ein paar Minuten auf mittlerer Hitze backen lassen, dann mal kurz am Rand anheben und schauen, ob die Unterseite auch schon leicht gebräunt ist. Wenn dem so ist, auf einen Teller heben und nach Bedarf mit etwas Frischkäse bestreichen.
Entweder direkt essen oder mitnehmen.