Suppen & Eintöpfe » Porreesuppe mit Birne und Pinienkernen

Zutaten für ca. 3 Portionen:
ca. 400 Gramm Porree
2 EL neutrales Kokosöl oder Butter
1 TL Knoblauchpaste
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian getrocknet
1 EL Dinkelmehl Typ 630
400 ml Gemüsebrühe (oder 1 gehäuften EL Brühegewürz in 400 ml warmem Wasser einrühren)
2 reife Birnen
ca. 200 Gramm Ziegenkäse (die Rolle, die man kaufen kann)
4 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Den Porree putzen, in Ringe schneiden, in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen; abtropfen lassen.
Einen EL Kokosöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und die Knoblauchpaste und die Porreeringe darin andünsten.
Mit Salz und Pfeffer und der Hälfte Thymian würzen.
Mehl darüber streuen, anschwitzen; unter Rühren die Brühe angiessen; aufkochen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 200 Grad oder Grillfunktion vorheizen.
Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das restliche Kokosöl oder die Butter erhitzen und Birnenscheiben darin andünsten, pfeffern.
Ein Backblech mit Papier auslegen, Birnen darauf setzen, Käse, Pinienkerne und restlichen Thymian darüber verteilen.
Im heissen Backofen gratinieren – der Käse sollte leicht schmelzen und bräunen.
Die Suppe pürieren.
Käsebirnen in tiefe Teller geben, die Suppe einfüllen, evtl. mit einer weiteren Birnenscheibe garnieren und servieren.