Suppen & Eintöpfe » Süßkartoffelsuppe mit Blätterteigherzen

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Süßkartoffelsuppe:
1 Zwiebel
2 Süßkartoffeln
1 Tasse Suppengemüse
1 cm frischen Ingwer
3 EL Olivenöl
600 ml Gemüsesuppe
Salz & Pfeffer
getrockneter Chili
Joghurt
Kresse
1.  Die Zwiebel, die Süßkartoffeln und das Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Den Ingwer schälen und klein schneiden.
4. Die Süßkartoffeln, das Suppengemüse und den Ingwer hinzugeben.
5. Die Gemüsesuppe dazu gießen.
6. Den Herd zurückdrehen und alle Zutaten ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Sobald das Gemüse weich ist, dieses mit einem Mixstab pürieren.
8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Chili abschmecken.
9. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben.
10. In jedes Teller einen Esslöffel Joghurt geben und darauf die Kresse sowie ein Blätterteigherz setzen.
11. Die Süßkartoffelsuppe mit Blätterteigherzen sofort servieren.
Blätterteigherzen:
1 Pkg. Blätterteig
4 EL geriebener Käse
1 Ei
1. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Den Blätterteig ausrollen und mit Herzausstecher Herzen ausstechen.
4. Das Ei verqirlen.
5. Die ausgestochenen Herzen auf das mit Backpapier ausgelegte Backpapier legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
6. Auf den mit dem verquirlten Ei bestrichenen Herzen mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Die Blätterteigherzen für ca. 12 Minuten im Backrohr backen.
8. Sobald die Herzen Farbe annehmen, diese aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.