Süßigkeiten & Knabberein » Zuckerfreie Blaubeer-Kokos-Kugeln

Zutaten für ca. 10 Kugeln:
50 Gramm TK Heidelbeeren (aufgetaut)
20 Gramm gemahlene Mandeln
20 Gramm Kokosraspeln
20 Gramm Kokosöl
ca. 50 Gramm dunkle Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil)
optional Ahornsirup nach Geschmack
Zubereitung:
Die aufgetauten Heidelbeeren mit den Mandeln und den Kokosraspeln vermischen. Falls gewünscht, die Masse mit etwas Ahornsirup süßen.
In einem kleinen Topf das Kokosöl bei niedriger Temperatur schmelzen und zu der Heidelbeermasse geben. Alles gut verrühren und für ca. 15 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen.
Anschliessend mit einem Löffel immer ein wenig von der Masse abstechen und zu kleinen Kugeln formen.
Im Wasserbad die Schokolade schmelzen, jeweils eine Kugel hineingeben, mit einer Kuchengabel drehen, so dass die Kugel von der Schokolade umhüllt ist, hinaus heben und auf einem Kuchenrost trocknen lassen. So mit allen Kugeln verfahren.
Wenn die Schokolade getrocknet ist, einfach nur noch geniessen