Gebäck aller Art » Johannisbeer-Brownies

Zutaten:
185 Gramm dunkle Schokolade (ich hatte die mit 81% Kakao)
185 Gramm Butter
3 Eier und 1 Eigelb
70 Gramm Muscovado Zucker
85 g Dinkelmehl Typ 630
40 g Backkakao (ungesüßt)
200 Gramm Johannisbeeren, von den Rispen befreit und gesäubert
Zubereitung:
Eine Form (meine war 24 x 11 cm groß) mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, die Butter in Stücke schneiden und beides in einer kleinen Schüssel im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Muscovado Zucker mit den Eier und dem Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine aufschlagen (jetzt noch erlaubt !) – nach einigen Minuten entsteht cremiger Schaum.
Die Schokoladen-Butter-Mischung nun mit einem großen LÖFFEL unterheben. Wichtig: wirklich nur unterheben und nicht komplett zu einem “Brei” verrühren, aufschlagen oder sonstiges.
Kakao mit dem Mehl mischen, auf die Teigmischung sieben und wiederum nur so lange unterheben (wieder mit einem Löffel), bis Ihr eine eingermaßen einheitliche Masse habt.
Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen; Ihr müsst sie nicht in den Teig drücken, beim Backen sinken sie ein wenig ein.
Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen – Stäbchenprobe bringt hier nichts, weil der Teig ja noch etwas “kletschig” sein soll.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und servieren.