Gebäck aller Art » Berberitzen-Zimt-Cookies

Zutaten für ca. 20 super leckere Berberitzen-Zimt-Cookies:
180 Gramm Dinkelmehl Typ 630
3/4 Teelöffel Weinstein Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
90 Gramm zimmerwarme Butter
30 Gramm Muscovado Zucker (oder z.B. Kokosblütenzucker)
50 ml frisch gebrühter (also heisser) Kaffee
1 Ei
30 Gramm getrocknete Berberitzen zuckerfrei
Für die “Verzierung”:
1/2 Teelöffel Muscovado Zucker (oder z.B. Kokosblütenzucker)
1 Teelöffel Zimt gemahlen
Zubereitung:
Zuerst die Butter in Stücken in eine kleine Schüssel geben; den Muscovadozucker und den Kaffee hinein geben und alles ein paar Minuten stehen lassen.
Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die Buttermischung in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer aufschlagen, das Ei hinzu geben und unterrühren. Die Mehlmischung untermischen, bis man einen glatten Teig hat. Zum Schluss die Berberitzen unterheben.
Den Teig eine Stunde kühlen.
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig mit einem Teelöffel portionsweise abtrennen (ca. Walnuss goß) und mit feuchten Händen zu einer flachen Kugel formen. Auf das Backpapier setzen.
Muscovadozucker mit dem Zimt mischen und ein wenig von der Mischung auf jeden Kekskleks geben.
Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost leicht abkühlen lassen.