Gebäck aller Art » Milchhörnchen mit Schokofüllung

Zutaten für ca. 8 -10 Hörnchen:
Für den Teig:
500 Gramm Dinkelmehl Typ 630
20 – 30 Gramm Kokosblütenzucker
280-300ml Dinkel- oder Hafermilch
1 TL Salz
50 Gramm weiche Butter
20 Gramm frische Hefe
Für die Füllung (in meinem Fall):
ca. 3 EL Schokocreme (je nachdem, wie streichfähig die Creme ist und sich verteilen lässt)
Zum Einpinseln der Hörnchen:
1 Eigelb, je eine Prise Salz und Kokosblütenzucker, etwas Milch
optional ein paar Sesamkörner
Zubereitung:
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, Hefe darauf bröckeln und mit der Milch leicht zu Bröseln verrühren. Die weiche (nicht flüssige!) Butter dazugeben und in ca. 8 min. zu einem geschmeidigen, homogenen und nicht zu festen Teig verkneten.
Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen stark vergrößert hat. In ca. 8-10 Stücke teilen, zu Hörnchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Eimischung bestreichen und optional mit Sesamkörnern bestreuen.

Die Hörnchen so auf dem Blech noch einmal gehen lassen, bis sich ihr Volumen fast verdoppelt hat.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vor dem Backen nochmals bestreichen und dann auf der mittleren Schiene für ca 20-25 Minuten backen, bis die Hörnchen eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Einfrieren kann man die Hörnchen auch gut; dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.