Ei Gerichte » Süß-Saure Eier / DDR

Zutaten
Für 5 Personen

60 g Butter
etwas Mehl für die Einbrenne
0,75 l Milch
0,75 l Wasser
etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Essig
1 El Senf
10 Eier

Zubereitung

Die Butter in einem hohen Kochtopf zerlassen, Mehl hinzufügen und eine goldene Einbrenne zaubern.
Mit Wasser und Milch auffüllen und Gewürze und den Essig hinzufügen, alles aufkochen lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Eier vorsichtig aufschlagen und in eine Kelle geben und diese Ei für Ei vorsichtig in die heiße aber nicht mehr kochende Masse geben.
Das Ganze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Die Eier sollten nach Möglichkeit ganz bleiben und soweit wie möglich sollte das Eigelb vom Eiweiß leicht umschlossen sein.

Dazu passen Kartoffeln und Krautsalat.