Kuchen aller Art » Kleine Quinoa-Küchlein

Zutaten für ca. 10 Portionen:
70 Gramm Quinoa
175 Gramm Dinkelmehl Typ 630
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
1 Eiweiss
1 EL Kokosöl geschmolzen
50 ml Dinkel- oder Hafermilch
2 EL Ahornsirup
Kokosöl zum Braten
Zum Servieren:
z.B. zuckerfreie Marmelade
Joghurt mit Obst
Ahornsirup,….
Zubereitung:
Quinoa in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abbrausen. Anschliessend in einen Topf geben und mit ca. 140 ml Wasser in ca. 15 Minuten gar kochen.
Gekochte Quinoa mit Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Ei mit Eiweiss, dem flüssigen Kokosöl, der Milch und dem Ahornsirup verrühren.
Zu der Quinoa-Mehl-Mischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Teig Esslöffelweise in die heisse Pfanne geben, warten, bis sich der Teig lösen lässt (dass dauert so ca. 2 Minuten), Küchlein wenden und von der anderen Seite schön braun braten.
Auf einen Teller geben und mit Beilage nach Wahl servieren.