Kuchen aller Art » Käsekuchen mit Kokosmilch-Schoko-Sauce

Für den Käsekuchen:
500 Gramm Magerquark
150 Gramm Frischkäse
3 Eier
200 ml Kokosmilch aus der Dose
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 ml Agavendicksaft (ich hatte 30 ml Reissirup)
Für die Schokosauce:
200 ml Kokosmilch aus der Dose
50 Gramm Kokosblütenzucker
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
1 EL Kokosöl
Ausserdem:
1 EL Rohrohrzucker zum Bestreuen
Fett für die Springform (bei mir war´s Butter)
Anleitung:
Den Backofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen.
Die Springform einfetten.
Alle Zutaten für den Käsekuchen in einer Schüssel miteinander verquirlen und in die Springform füllen. Den Käsekuchen mit 1 EL Rohrohrzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.
Den Kuchen im Ofen bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen, damit er nicht gleich zusammenfällt und Risse bekommt.
Für die Schokosauce alle Zutaten in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und so lange rühren, bis der Kokosblütenzucker geschmolzen ist. Vorsicht: dabei darf die Sauce nicht kochen ! Auskühlen lassen und über dem Kuchen verteilen.
Meine Anmerkung zur Schokosauce: ich finde, der Kuchen braucht sie nicht. Meine Version war auch zu Beginn viel zu flüssig und ich habe dann (trotz Hinweis, dass sie nicht kochen soll), einen TL Stärke eingerührt (als sie abgekühlt war) und kurz aufgekocht. Dann hatte ich eine richtig feste Sauce- fast schon eine Art Pudding. Schmeckt mir ohne Kuchen total gut- könnte ich mir z.B. zu Milchreis gut vorstellen. Oder im Chia Pudding.
Ich selber würde beim nächsten Backen des Kuchens einfach 10 Minuten vor Backende ein paar Kokosraspeln (vermischt mit etwas Kokosblütenzucker) darüber streuen und den Kuchen zu Ende backen.
Ansonsten finde ich den Kuchen super lecker und total schnell gemacht !