Pasta » Nudeln mit Spinat und Fetakäse

Zutaten für ca. 2 große Portionen:
500 Gramm frischen Spinat (oder TK, dann aber aufgetaut)
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
120 Gramm Fetakäse
4 Tomaten
1 TL Knoblauchpaste
Saft einer 1/2 Zitrone
Chiliflocken
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
ca. 150 – 200 Gramm Spaghetti (ich hatte Dinkelspaghetti)
Zubereitung:
Den Spinat waschen und trocken schleudern (wenn Ihr TK Spinat nehmt, drückt ihn gut aus, wenn er aufgetaut ist).
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchpaste und die Frühlingszwiebelringe darin anschwitzen.
Nun den Spinat dazu geben und so lange garen, bis er zusammen fällt. Zitronensaft dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen.
Die Tomaten waschen, würfeln und einfach im Spinat erhitzen. Den Feta zerbröseln.
Die Spaghetti al dente kochen; auf einen Teller geben, Spinatgemüse dazu und mit dem zerbröselten Feta “garnieren”.