Knishes mit Salsiccia und Röstpaprikafüllung

Zutaten für ca. 10 Stück:
Für den Teig:
250 Gramm Dinkelmehl Typ 630
1 Ei
50 ml neutrales Öl (ich hatte Sonnenblumenöl)
100 ml Wasser
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
200 Gramm Salsiccia oder eine andere Bratwurst
1 Zwiebel
ca. 1 TL Knoblauchpaste
Erdnuss, – Kokos- oder anderes hitzebeständiges Öl
 100 Gramm Muhammara (alternativ geht z.B. auch Ajvar)
1 Eigelb
1 EL Sahne oder Milch
Teigzubereitung:
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine füllen. Ei mit Öl, Wasser und Salz verrühren und zum Mehl geben.
Alles bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Knethaken ca. 8 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Ruhen lassen, während wir die Füllung zubereiten.
Füllung:
Zwiebel schälen und würfeln.
Die Salsiccia oder anderen Würstchen aus dem Darm befreien.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Wurstmasse ohne Darm dazu geben und kräftig anbraten. Wenn die Masse schön kross ist, aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne im Bratfett die Zwiebelwürfel mit der Knoblauchpaste anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Wurstbrät und Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, dazu die Muhammara-Creme und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt kommt mein “Lieblings”teil:
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ca. 2 mm dünn ausrollen.
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Füllung auf dem Teig verteilen und zwar nicht ganz bis an den Rand (sonst quillt Euch die Masse gleich heraus).
Teig mit Füllung von der Längsseite her aufrollen, dann mit einem scharfen Messer die Rolle in Scheiben schneiden und den Teig so übereinanderklappen, dass die Füllung bedeckt ist. Dabei braucht Ihr nicht den Teig komplett zu verschliessen, er hält beim Backen auch so !
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.
Eigelb mit Sahne oder Milch verrühren, die Knishes damit einpinseln und auf der mittleren Schiene im heissen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Warm aus dem Ofen mit etwas Senf schmecken sie am besten- ich habe sie aber auch noch ein paar Tage später in der Mikrowelle aufgewärmt- schmeckte auch gut. Dann nur bitte so lange im Kühlschrank lagern.