Gemüse » Pastinaken-Laibchen

Für 4 Personen:
100 g Buchweizen, mittelfein gemahlen
50 g Kamut
120 g Sahne
80 g Milch
1 EL Butter
300 g Pastinaken
75 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Sojasauce
50 g Gruyère
je ein paar Stängel Petersilie und Dill
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl zum Braten
Für den Grundteig die Getreidesorten mit Milch und Sahne zu einem glatten Teig verrühren und 30 min quellen lassen.
Pastinaken schälen und raspeln. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Käse reiben. Kräuter zupfen und hacken
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pastinaken darin anbraten. Tomaten und Sojasauce zugeben, ganz wenig Wasser angießen und alles dünsten, bis die Pastinaken weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Das gegarte Gemüse, den Käse und die Kräuter mit dem Grundteig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse kleine Laibchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin von beiden Seiten knusprig ausbraten.
Ich habe dazu einen Joghurtdipp mit Petersilie, Dill und getrockneten Tomaten serviert.