Gebratener Spargel mit Brennnesseln und selbst gemachtem Frischkäse

Für 4 Portionen:
1 l Milch
2- 3 EL Apfelessig
12 Stangen grüner Spargel
2 EL Olivenöl
2 Handvoll frische Brennnesselschößlinge
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frische Wildkräuter; ich hatte Frauenmantel
Für den Frischkäse die Milch in einen Topf geben erhitzen, kurz aufkochen lassen und die Hitze abstellen. Apfelessig einrühren und alles stehen lassen, bis die Molke ganz klar wird.
Die Masse in ein mit ein Mousselinetuch ausgelegtes Sieb abgießen und abtropfen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Masse aus dem Sieb in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spargel putzen, holzige Enden abbrechen. Öl in der Pfanne stark erhitzen und den Spargel von allen Seiten anbraten, bis er schön gebräunt ist. Brennnesseln und Frauenmantel zugeben und 30 sek mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel aus der Pfanne nehmen und mit Frischkäse auf Tellern anrichten.