Gemüse » Spargel im Bratschlauch

Zutaten
1 Kilogramm weißer Spargel
150 Milliliter trockener Weißwein
50 Gramm Butter
2 Scheiben Zitrone
etwas Petersilie
Zubereitung
Im ersten Schritt den Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel anschließend noch einmal abspülen.
Vom Bratschlauch schneidest du zunächst ein ausreichend großes Stück ab. Dieses sollte ca. 25 Zentimeter länger sein, als die vorbereiteten Spargelstangen – also mindestens  45 Zentimeter lang sein. Grundsätzlich ist es besser, ein wenig mehr von der Rolle abzuschneiden, als erforderlich. Sollte der Schlauch dann zu lang sein, kannst du immer noch im Nachgang kürzen.
Eine Seite des Bratschlauches wird nun mit einem der beiliegenden Verschluss-Bänder verschlossen. Nun gibst du alle Zutaten in den Bratschlauch: die Spargelstangen zuerst, darauf verteilst du die Zitronenscheiben, Petersilie und Butterflocken. Abschließend wird der Wein hinzu gegeben. Wenn sich alle Zutaten im Bratschlauch befinden, verschließt du auch das zweite Ende des Schlauches mit einem der mitgelieferten Verschluss-Bänder ( ich verwende meist je Seite zwei dieser Bändchen, seit mir einmal ein Bratschlauch im Backofen aufgegangen ist) und schneidest eventuell zu lang überstehende Enden ab.
Ich lege den Bratschlauch gern in eine geeignete feuerfeste Form, dann kann ich ihn einfacher in den Backofen schieben bzw. wieder herausnehmen. Aber natürlich kannst du den Bratschlauch auch ganz einfach auf ein Backblech oder die Fettpfanne des Backofens geben.
Bei 180°C (vorgeheizter Backofen) wird nun der Spargel im Bratschlauch für ca. 30-45 Minuten gegart – je nachdem, ob man den Spargel bissfest oder weich bevorzugt.
Anschließend den Bratschlauch aus dem Backofen nehmen und ganz vorsichtig aufschneiden. Achtung, der austretende Dampf ist sehr, sehr heiß!
Ich habe diesen Spargel dann ganz einfach mit einer Sauce Hollandaise und Kartoffeln serviert. Natürlich hätte auch ein Schnitzel, Fischfilet oder einfach Schinken sehr gut gepasst – vielleicht beim nächsten Mal!