Suppen & Eintöpfe » KAROTTEN-INGWER-SUPPE MIT GARNELEN

Zutaten für ca. 4 Personen:
Suppe:
500 g Karotten
1 kleine Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
1 Bio-Orange (Saft und Schale)
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagobers
2 EL Olivenöl
1-2 TL Ingwer, klein geschnitten
1 Prise Zimt
Muskat
Salz
Pfeffer
Chili
Kresse
Suppeneinlage:
ca. 16 Stk. Garnelen
1 TL Chili fein geschnitten
2 Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl
Für die Suppeneinlage die Garnelen mit Sesamöl, Chili und Knoblauch marinieren. Im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
Zwiebel, Ingwer und Sellerie in kleine Würfel schneiden, restliches Gemüse in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin goldbraun anschwitzen. Danach das restliche Gemüse kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Muskat, Zimt, Ingwer und Orangensaft würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich dünsten. Den Schlagobers zur Suppe geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser aufgießen. Anschließend die Orangenzesten einrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Garnelen samt Marinade in einer heißen Pfanne anbraten. Die Suppe am Teller mit den Garnelen anrichten und mit etwas Kresse und Chili garnieren.