KALTE GURKEN-BUTTERMILCH-SUPPE MIT MARINIERTEN GARNELEN

Zutaten für 4 Personen:
Suppe:
500 ml Buttermilch
100 g Joghurt
1 Salatgurke
1 Handvoll Basilikumblätter
Chili nach Geschmack
2-3 EL Limettensaft
1-2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Garnelen:
ca. 16 gekochte und geschälte Garnelen (z.B. von Yuu’n Mee)
2 EL Sesamöl oder Olivenöl
1 El Sesam
1 EL Limettensaft
1 TL frisch ger. Ingwer oder 1 TL Karibische Küche (Gewürzmischung von Sonnentor)
Chili nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Die Gurke halbieren, mit einem Löffel entkernen, grob schneiden und gemeinsam mit Basilikumblättern, Buttermilch und Joghurt im Standmixer fein pürieren. Mit Chili, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Garnelen mit Öl, Sesam, Limettensaft, Chili, Gewürzmischung bzw. Ingwer marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer kurz schaumig aufrühren. Die Garnelen auf Spieße stecken. Die Suppe in Gläser anrichten, mit Garnelenspieße und etwas frischem Basilikum garnieren.