Kuchen aller Art » Sponge Cake mit Buttercremefüllung

(Mengenangaben für eine kleine Torte mit einem Durchmesser von etwa 20cm)

150 g Butter
400 g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
150 g Staubzucker
300 ml Milch
1 Ei
etwas Orangenschale

Marmelade

250 ml Milch
60 g Kristallzucker
30 g Puddingpulver Vanille
200 g Butter
40 g Staubzucker

Staubzucker zum Bestreuen

Tortenform vorbereiten: Den Boden der Form befetten oder mit Backpapier auslegen; den Rand der Form nicht befetten, da der Teig sonst nicht "klettern" kann!
Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Staubzucker und etwas Orangenschale vermengen. Die zerlassene Butter, Milch und das verquirlte Ei zugeben und alles gut verrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C (Heißluft) etwa 40 Minuten backen. Die Torte ist fertig, wenn auf einer eingestochenen Nadel keine Teigreste kleben bleiben. Torte auskühlen lassen.

Für die Creme einige Löffel der kalten Milch mit Kristallzucker und Puddingpulver verquirlen. Die restliche Milch aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, verquirlte Milch einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Auskühlen lassen. Butter cremig rühren. Staubzucker und die ausgekühlte Puddingcreme gut unterrühren.

Torte mit einem Sägemesser in zwei gleichmäßige Scheiben schneiden. Die untere Tortenhälfte großzügig mit Marmelade bestreichen. Buttercreme mit einem Spritzsack oder einer Teigspachtel darauf verteilen. Das Tortenoberteil locker aufsetzen und die Torte mit Staubzucker bestreuen.

Mit einer individuellen Schablone aus Papier kann man jeden Victoria Sponge zu einem besonderen Geschenk zaubern. Einfach die gewünschte Silhouette ausdrucken oder zeichnen, ausschneiden und vor dem Bezuckern auf die Torte legen. Schablone vorsichtig entfernen und fertig!!!