Tortenform vorbereiten: den Boden befetten oder mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht befetten, da der Teig sonst nicht "klettern" kann! Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen. Dabei ständig den Kristallzucker einrieseln lassen. Aus Butter, Dotter, Staub- und Vanillezucker einen Abtrieb bereiten. Den festen Schnee, Mehl, Backpulver und etwas Zitronenschale vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C (Heißluft) etwa 50-60 Minuten backen.
Torte auskühlen lassen. Mit Hilfe eines Sägemessers in zwei gleichmäßige Scheiben schneiden. Beide Tortenhälften an der Schnittfläche mit Marmelade bestreichen.
Für die Füllung den Schlagobers mit dem Vanillezucker cremig aber nicht fest schlagen. Clotted Cream und etwas geriebene Orangenschale unterheben. Die Creme für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Mit einem Spritzsack oder mit einer Teigspachtel die Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Das Oberteil locker aufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.
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17.05.2022 23:03
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