Gebäck aller Art » Vanillekrapfen

500 g Mehl
20 g Germ
1/8 l Milch
1 Prise Salz
Zitronenschale
Orangenschale
80 g Butter
100 g Kristallzucker
2 Eier

1/4 l Milch
1 Packerl Puddingpulver Vanille
150 ml Schlagobers
4 TL Vanillezucker
80 g Kristallzucker
Orangenschale

Staubzucker zum Bestreuen

Germ im Mehl verbröseln. Milch mit Butter, Kristallzucker, Salz, etwas geriebener Zitronen- und Orangenschale erwärmen. In die handwarme Flüssigkeit die Eier einquirlen und mit Mehl zu einem glatten Germteig abschlagen. Germteig ausrollen und mit einem bemehlten Glasrand oder einem Ausstecher runde Formen ausstechen. Gehen lassen. Nach etwa einer Stunde die Krapfen wenden und nochmals gehen lassen.

Für die Vanillecreme Milch erhitzen. Schlagobers mit Vanillepulver, Vanillezucker, Kristallzucker und etwas geriebener Orangenschale verquirlen und in die kochende Milch gießen. Unter Rühren eindicken lassen.

Reichlich Fett erhitzen und die Krapfen mit der Oberseite nach unten in die Pfanne legen. Anbacken, umdrehen und fertig backen. Aus der Pfanne heben und gut abtropfen lassen. Mit einer dünnen Spritztülle in die Krapfen stechen und diese mit Vanillecreme füllen. Mit Staubzucker bestreuen.