Kamut-Vollkornmehl mit Mehl vermengen und das Germ darin verbröseln. Gerstenmalzmehl und Salz unterrühren. Butter schmelzen, mit Milch und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Germteig ordentlich durchkneten und zu einer langen Schlange formen. Die Enden, die später in der Mitte liegen, können dabei ruhig dünner als der Rest sein. Brezel formen, indem man die Teigschlange zu einem ovalen Kreis legt, die dünneren Teigenden einmal miteinander verschlingt und auf die Unterseite der Brezel legt. Enden mit etwas Wasser "festkleben" und die Brezel auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Handschuhe anziehen und die Brezel mit Backlauge bestreichen (Vorsicht: Ätzend!). Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Die einzelnen Blätter des Eichblattsalats waschen und gut abtropfen/abtrocknen lassen. Tomaten und geschälte Eier in dünne Scheiben schneiden. Brezel aufschneiden und den unteren Teil mit Frischkäse bestreichen. Mit Salatblättern, Schinken, Tomaten und Eiern belegen und den Deckel wieder darauflegen. Fertig ist die Partybrezel!
Rezeptewelt
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09.05.2022 00:55
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