Gebäck aller Art » Mandelschnitten

140 g Butter
2 Eier
2 Dotter
140 g Staubzucker
140 g fein geschnittene Mandeln
140 g Mehl
etwas Zitronenschale

2 Eiklar
60 g Kristallzucker
50 g gehobelte Mandeln

Butter zerlassen und kurz abkühlen lassen. Mit Eiern, Dotter, Staubzucker, Mandeln, Mehl und etwas Zitronenschale gut verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf gleichmäßig verstreichen. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und kurz abkühlen lassen.

Eiklar steifschlagen und den Kristallzucker dabei langsam einrieseln lassen. Auf dem gebackenen Teig verstreichen und gleichmäßig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Weitere 20 Minuten backen und noch heiß in kleine Rechtecke schneiden.