Gebäck aller Art » Erdäpfel-Scones

300 g mehlige Erdäpfel
200 g Mehl
60 g Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zitronenschale
1 Ei

Milch zum Bestreichen

1 kleines Glas Clotted Cream (erhältlich z.B. beim Meindl am Graben in Wien)
1 kleines Glas Marmelade


Erdäpfel kochen, noch heiß schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und kurz überkühlen lassen. Butter mit Mehl verbröseln. Mit Backpulver, Salz, etwas geriebener Zitronenschale, Ei und den zerdrückten Erdäpfeln rasch zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Scones werden umso "fluffiger", je weniger bzw. kürzer der Teig verarbeitet wird; selbst sichtbare Dotterschlieren kann man getrost ignorieren! Falls der Teig zu fest sein sollte, einfach etwas Milch zugeben.
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand flach drücken. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas die Scones ausstechen. Den Ausstecher bzw. das Glas dabei immer wieder in Mehl eintauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen und bei 160°C (Heißluft) etwa 20-30 Minuten goldbraun backen. Scones mit Clotted Cream und Marmelade servieren.