Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen. Mit Salz und Mehl zu einem festen glatten Teig verkneten und daraus fingerdicke Nudeln formen. Reichlich Salzwasser erhitzen und die Erdäpfelnudeln ins kochende Wasser einlegen. Sobald die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, diese aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Butter schmelzen und darin die Semmelbrösel rösten. Erdäpfelnudeln in den Butterbröseln wälzen.
Die Erdäpfelnudeln kann man mit Kräutern oder Knoblauch abändern: die Kräuter fein hacken und unter den Teig mengen oder Knoblauch vor der Zugabe der Semmelbrösel in der Butter kurz rösten. Besonders lecker schmecken Erdäpfelnudeln mit einer großen Schüssel Salat mit viel Kürbiskernöl. Am Bauernmarkt findet man übrigens vereinzelt bereits den ersten steirischen Schnittsalat! Dieser stammt zwar noch aus dem Glashaus, aber für das erste Salatglück des Jahres kann ich da gut drüber hinwegsehen ;-)
Rezeptewelt
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05.05.2022 00:40
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