Gebäck aller Art » Eisenbahner

250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Butter
80 g Staubzucker
Zitronenschale
1 Ei

300 g Rohmarzipan
40 g Staubzucker
2 TL Honig
1 Eiklar

Erdbeermarmelade

Mehl mit Backpulver vermischen und die Butter darin verbröseln. Staubzucker und etwas geriebene Zitronenschale zugeben und mit Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 30 Minuten kühl rasten lassen.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen und die Teigplatte auf das vorbereitete Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten bei 180°C backen. Aus dem Backrohr nehmen und noch heiß in etwa 4 cm breite Streifen schneiden. Auskühlen lassen.
Rohmarzipan mit Staubzucker, Honig und Eiklar zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit einem Spritzsack auf beide Seiten der Teigstreifen dressieren (wie Eisenbahnschienen). Für weitere 10 Minuten bei 180°C backen.
Erdbeermarmelade erhitzen und die Zwischenräume damit ausfüllen. Sobald die Marmelade schnittfähig ist, die Streifen in etwa 2 cm breite Schnitten schneiden.