Gebäck aller Art » Buttermilch-Scones

400 g Mehl
70 g Butter
1 TL Backpulver
200 ml Buttermilch
1 Ei
Orangenschale

Milch zum Bestreichen

Butter mit Mehl verbröseln. Mit Backpulver, geriebener Orangenschale, Buttermilch und Ei rasch zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Scones werden umso fluffiger, je weniger bzw. kürzer der Teig verarbeitet wird; selbst sichtbare Dotterschlieren kann man getrost ignorieren!
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand flach drücken. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas die Scones ausstechen. Den Ausstecher bzw. das Glas dabei immer wieder in Mehl eintauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Milch bestreichen und bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Scones mit Clotted Cream und Marmelade servieren.