Suppen & Eintöpfe » Einmachsuppe mit Bröselknödel

1 kleine Zwiebel
2 Karotten
200 g Hühnerfleisch
30 g Butter
40 g Mehl
1 l Wasser

80 g Semmelwürfel
20 g Butter
1 Ei
40 g Semmelbrösel
1 EL feingehackte Petersilie

Zwiebel fein hacken. Karotten und Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden. Butter erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Karotten und Hühnerfleisch zugeben und kurz anbraten. Mit Mehl stauben und kurz mitrösten. Kaltes Wasser zugießen und aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten dünsten lassen und abschmecken.

Für die Bröselknödel Butter flaumig rühren. Ei, Semmelwürfel und die feingehackte Petersilie zugeben und alles gut verrühren. Semmelbrösel unterrühren und die Masse kurz durchziehen lassen. Mit nassen Händen kleine Knöderl formen, in die leicht köchelnde Suppe einlegen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.